|
|
Yu Sjiang Noi E Jou
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 pond rundvlees (lendebiefstuk of entrecote),
in zeer dunne reepjes gesneden
1 eiwit
1 tl maizena
? tl zout
3-5 groene paprika′s (afhankelijk
van de grootte)
1 klein blik bamboescheuten (strips)
1 knoflookteentje, fijn gehakt
? 2? cm verse gemberwortel, fijn gehakt
? jong uitje of sjalot, fijn gehakt
1 el Chinese rijstwijn of sherry
een paar druppe
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Roer het fijn gesneden vlees door een
mengseltje van het eiwit, de maizena en het zout. Bak het vlees langzaam in ruim olie en op laag vuur, tot het licht van kleur is.
Roerbak in 3 el hete olie de knoflook, gember en ui of sjalot. Voeg hierbij eerst de groene paprika, in zeer dunne reepjes gesneden. Vervolgens de bamboescheuten en tenslotte het vlees.
Sprenkel de rijstwijn erover, giet mengsel ′A′ erbij en smoor snel, steeds roerend op hoog vuur.
Sprenkel er vlak voordat het gerecht van het vuur wordt genomen, enkele druppels sesamolie over, voor extra smaak.
|
|
|